poniedziałek, 04 marca 2013
Krewetki w sosie Alfredo

krewetki w sosie Alfredo

Czy lubicie sos Alfredo? Szybki i łatwy w przygotowaniu,a przy tym bardzo smaczny.Doskonały do makaronu,warzyw,ryb,owoców morza czy lekkich mięs.:) Dziś w wersji z krewetkami...Polecam.:)

Składniki:

0,5 kg krewetek

1 cebula (lub 1 por)

1 czerwona papryka

koperek

1/2 brokuła

sól,pieprz,

Składniki na sos "Alfredo":

1 łyżka masła

300ml śmietany kremówki 30%

2 ząbki czosnku

3 łyżki parmezanu

sól,pieprz.

Wykonanie:

Cebulę (lub por) pokroić w półplasterki,paprykę w paseczki.Brokuły podzielić na różyczki i ugotować na półmiękko w osolonej wodzie. Krewetki rozmrozić i usmażyć .

krewetki w sosie Alfredo

Masło rozgrzać na patelni, dodać cebulę z papryką chwilkę razem podsmażyć,aż papryka puści sok,a cebulka ( lub por)delikatnie się zeszkli.

krewetki w sosie Alfredo

Następnie zalać sosem Alfredo.

krewetki w sosie Alfredo

Dodać,brokuły, krewetki,koperek. Połączyć składniki i gotowe.

Przygotowanie sosu Alfredo: Masło rozgrzać na patelni,dodać rozgnieciony czosnek,delikatnie zeszklić.Dodać śmietanę zagotować, dodać ser i mieszać,aż ser się całkowicie rozpuści,a sos zacznie gęstnieć. Doprawić solą i białym pieprzem.

krewetki w sosie Alfredo

Podajemy z dowolnym makaronem. Smacznego.

krewetki w sosie Alfredo

krewetki w sosie Alfredo

czwartek, 28 lutego 2013
Łosoś w galarecie

łosoś w galarecie

Składniki:

filet z łososia

żelatyna

1 liść laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

sól do smaku

4 ziarenka pieprzu

1 mała cebula

2 łyżeczki octu

2 białka do klarowania

Wykonanie:

Filet z łososia umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Podzielić na porcje w następujący sposób: Odmierzyć ok. 1 cm. nożem zrobić nacięcie, tak aby nie przeciąć mięsa do samego końca i znowu odmierzyć 1 cm i przeciąć już co końca odcinając kawałek. Tak odcięty kawałek łososia rozłożyć , aby powstał duży płat na kształt łezki.

łosoś w galarecie

Do szerokiego ale płytkiego garnka lub patelni wlać 1litr wody ,dodać liść laurowy,ziele angielskie,ziarenka pieprzu,sól,ocet, pokrojoną w plasterki cebulę i zagotować. Do gotującego wywaru włożyć rybę i na wolnym ogniu gotować ok.7-10 minut. Rybę zostawić w wywarze do wystudzenia, a następnie wyjąć i ułożyć na udekorowanym głębszym półmisku.

łosoś w galarecie

Wywar sklarować następująco: Do zimnego wywaru wlać 2 roztrzepane białka i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając trzepaczką, aż wywar się zagotuje i na powierzchni utworzy się biała gęsta piana,a wywar stanie się klarowny. Należy teraz tylko przecedzić przez zwilżoną gazę i otrzymamy klarowny wywar. W wywarze rozpuścić żelatynę na 1 litr płynu + 1 łyżeczka dodatkowo,aby galareta była troszkę twardsza,wystudzić i zalać przygotowaną na półmisku rybę. Odstawiać do zastygnięcia. Smacznego.

łosoś w galarecie

poniedziałek, 25 lutego 2013
Parówki w cieście francuskim

Parówki w cieście francuskim

Składniki:

6 parówek cienkich

1 ciasto francuskie

1 jajko do posmarowania ciasta

Wykonanie:

Ciasto francuskie podzielić na 6 prostokątów. Na każdy prostokąt położyć parówkę i zawinąć w ciasto.

Parówki w cieście francuskim

Ruloniki pociąć na 8 części,tak aby nie przeciąć ciasta do samego końca. Ja użyłam do tego drewnianych patyczków.

Parówki w cieście francuskim

Każdy kawałek parówki owinięty ciastem kolejno przekręcić,tak aby pokazał nam się środek parówki i rozłożyć na płasko jeden kawałek na prawo drugi na lewo. Posmarować roztrzepanym jajkiem,można posypać serem żółtym.

Parówki w cieście francuskim

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec ok. 20 minut,aż ciasto nabierze złotego koloru. Smacznego.

Rady: Parówki można zastąpić białą kiełbasą,kabanosami lub inną cienką kiełbaską. Podajemy jako ciepłą przekąskę z ketchupem lub do barszczyku czerwonego,a w przypadku białej kiełbasy doskonale smakuje z barszczem białym czy żurem.

Parówki w cieście francuskim

Parówki w cieście francuskim

Parówki w cieście francuskim

Parówki w cieście francuskim

piątek, 22 lutego 2013
Ślimaczki z ciasta francuskiego nadziewane mięsem

ślimaczki z ciasta francuskiego

Składniki na 15szt małych lub 9szt dużych ślimaczków:

3 ciasta francuskie

0,5 kg mięsa mielonego łopatki

30dkg pieczarek

1 cebula

5-10dkg sera żółtego

1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany

2 ząbki czosnku

1-2 łyżki bułki tartej

1 jajko

sól,pieprz,

Wykonanie:

Przygotować farsz:Pieczarki i cebulę  pokroić w kostkę. Na maśle zeszklić cebulę,dodać pokrojone pieczarki i smażyć do odparowania wody. Mięso mielone przełożyć do miski, dodać przestudzone pieczarki z cebulą, śmietanę, starty na grubej tarce ser  żółty, czosnek, bułkę tartą, jajko, sól, pieprz i dokładnie wymieszać.                            Ciasto francuskie podzielić na paski o szerokości 8 cm jeżeli chcemy duże ślimaczki to po długości ciasta (z jednego ciasta wyjdzie 3 szt), jeżeli chcemy mniejsze ślimaczki wówczas ciasto dzielimy na 8 cm. paski po szerokości ciasta ( z jednego ciasta wyjdzie nam 5 szt), na każdy pasek wyłożyć nadzienie, zwinąć w rulon, skleić i zwinąć w ślimaczka tak aby łączenie było w środku. Ślimaczki przełożyć  na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia,posmarować jajkiem, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180- 200 stopni i piec, aż do zrumienienia zwykle trwa to 30- 40 minut. Podajemy z ziemniaczkami beszamel i sałatką w sosie winegret lub jako paszteciki do barszczyku. Smacznego.

ślimaczki z ciasta francuskiego

ślimaczki z ciasta francuskiego

wtorek, 19 lutego 2013
Kalafior faszerowany mięsem mielonym

kalafior faszerowany

Składniki:

1 duży kalafior

0,5 kg mięsa mielonego

1 jajko

1 marchewka

1 cebula

1 łyżka śmietany

4 łyżki majonezu

10 dkg sera  żółtego

wegeta,sól,pieprz,

Wykonanie:

 Kalafiora obgotować w osolonej wodzie AL DENTE ok. 5-8 minut. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni, dodać marchewkę startą na grubych oczkach i razem podsmażyć. Mięso mielone przełożyć do miski,dodać cebulę z marchewką,jajko,1łyżkę śmietany,przyprawy i wymieszać. Przygotowanym farszem nadziać kalafior,wypełniając go bardzo dokładnie mięsem. Tak przygotowany kalafior włożyć do naczynia żaroodpornego, posmarować majonezem i posypać startym na grubych oczkach serem żółtym. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na ok. 50 minut. Po tym czasie ściągnąć folię i zapiekać jeszcze 10- 15 minut dla uzyskania koloru.

Rady: Farsz do nadziania kalafiora można zrobić według własnego gustu i upodobań. Można dodać usmażone pieczarki lub świeżą paprykę,czy też inne warzywa. Aby odtłuścić troszeczkę potrawę można kalafior posmarować majonezem wymieszanym pół na pół ze śmietaną 18%. Jeżeli zostanie nam na drugi dzień kalafior można pokroić go w grube plastry i panierować w jajku i bułce tartej i smażyć jak kotlety.

kalafior faszerowany

kalafior faszerowany

kalafior faszerowany

kalafior faszerowany

kalafior faszerowany

czwartek, 14 lutego 2013
Gulasz po tatarsku

gulasz po tatarsku

Składniki:

0,5 kg mięsa wołowego

2 cebule

5 średnich ziemniaków

3 średnie ogórki kiszone

3 łyżki przecieru pomidorowego

liść laurowy

ziele angielskie

czosnek

sól, pieprz,pieprz cayenne,papryka czerwona w proszku,maggy,wegeta,

Bulion

Wykonanie:

Cebulę pokroić w półplasterki. Mięso i ziemniaki pokroić w grubsze słupki. Ogórki pokroić w małe słupki.Mięso usmażyć na dużym ogniu porcjami,tak aby złapało kolor,ale nie puściło soku. Odłożyć na bok.Na tej samej patelni zeszklić cebulę na maśle. Dodać do niej przecier pomidorowy, podsmażyć.

gulasz po tatarsku

Dodać mięso i chwilę jeszcze razem podsmażyć. Całość zalać bulionem lub wodą i gotować do miękkości mięsa ok. 50 minut.Dobrze doprawić.

gulasz po tatarsku

Ziemniaki usmażyć na oleju tak jak frytki.

gulasz po tatarsku

gulasz po tatarsku

Jak mięso będzie miękkie dodać ziemniaki i ogórki,delikatnie przemieszać i gotować jeszcze 10-15 minut.

gulasz po tatarsku

Podawać ze świeżym pieczywem.:) Smacznego.

gulasz po tatarsku

gulasz po tatarsku

sobota, 22 grudnia 2012
Śledź po Japońsku

śledź po Japońsku

Składniki:

7 jajek

7 płatów śledziowych z wiaderka

Składniki na sałatkę:

1 puszka groszku konserwowego

2 duże cebule

3-4 łyżki majonezu

1 łyżka musztardy

sól,pieprz biały

Zalewa:

1 litr wody

2 łyżeczki cukru

2-3 łyżki octu

3 ziarenka ziela angielskiego

2 liście laurowe

1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Składniki zalewy włożyć do garnka i zagotować. Wrzucić cebulę pokrojoną w półplasterki i gotować na półmiękko.Odcedzić na sitku i odstawić do wystygnięcia. chłodną cebulę odcisnąć z nadmiaru zalewy, dodać odsączony groszek,majonez,musztardę,doprawić i wymieszać. Sałatkę wyłożyć na półmisek. Ugotowane jajka owinąć plastrem śledzia, spiąć wykałaczką i ułożyć na sałatce. Czubek jajka posmarować delikatnie majonezem i posypać czerwoną papryką w proszku. Udekorować świeżym koperkiem.

śledź po Japońsku

piątek, 21 grudnia 2012
Łosoś z serkiem chrzanowym pod ogórkowa łuską

łosoś w galarecie

Bardzo smaczna i dekoracyjna przekąska. Doskonała na Wigilijny stół i na przyjęcie dla gości. Przepis znaleziony w gazetce "Chwila dla Ciebie",którą dostałam od mojej mamy.

Składniki:

60- 80 dkg filet z łososia bez skóry

1 cebula

4 liście laurowe

4 ziela angielskie

4 ziarenka pieprzu

2 łyżki soli

2 łyżki octu winnego

2 opakowania twarożku śmietankowego typu Almette

2 łyżki chrzanu ze słoiczka

1 ogórek wężowy

3 łyżeczki żelatyny na 1/2 litry wywaru

Do dekoracji:

koperek,cytryna,ugotowana marchewka,kilka czarnych oliwek

Wykonanie:

Do garnka do gotowania ryb ze specjalną wkładką włożyć łososia i zalać zimną wodę do połowy  wysokości garnka,tak aby woda delikatnie zakryła rybę.Jeżeli takiego garnka nie mamy to należy użyć innego najlepiej szeroki i płytki.Dodać 2 łyżki soli,pieprz ziarnisty,ziele angielskie,talarki cebuli i ocet winny. Całość podgrzewać na wolnym ogniu,aż wywar się zagotuje.

łosoś z ogórkową łuską

Garnek zestawić z ognia i pozostawić rybę w wywarze pod przykryciem przez 3godziny. Po tym czasie rybę wyjąć z wywaru, odsączyć i włożyć do lodówki do schłodzenia.Przygotować Twarożek chrzanowy: Serek Almette połączyć z chrzanem i dokładnie wymieszać.Przygotować galaretę do zalania ryby: Odmierzyć 1/2 litry wywaru,jeżeli jest mętny to wywar należy sklarować następująco. Do zimnego 1/2 litry wywaru wbić 2 białka i podgrzewać na wolnym ogniu ciągle mieszając ,aż wywar się zagotuje. Gdy wywar zacznie się gotować na wierzchu utworzy się biała piana ze ściętych białek, pogotować jeszcze ok.3 minuty i zestawić z ognia..Sklarowany wywar przecedzić przez sitko wyłożone gazą. Żelatynę wymieszać w gorącym wywarze,wstawić do lodówki,aż wywar będzie miał konsystencję gęstego lakieru do paznokci. Schłodzony filet z ryby wyłożyć na półmisek, posmarować równomiernie serkiem chrzanowym,na wierzchu ułożyć łuskę z ogórka pokrojonego w półplasterki,udekorować półmisek i całość polakierować gęstniejącą galaretą. Wstawić do lodówki do schłodzenia. Smacznego.

śledź po Japońsku

łosoś w galarecie

 

 

środa, 19 grudnia 2012
Galareta wieprzowa- "Świnka"

Pierniczki

Smaczna i efektowna przekąska na przyjęcie dla gości i choć dużo z nią pracy to uważam,że warto, bo efekt jest boski.:) Polecam.

Składniki:

70-80 dkg golonki wieprzowej

20 dkg żeberek wieprzowych

2 średnie nóżki wieprzowe

1 marchewka

1 pietruszka

cebula

czosnek

50g-60g żelatyny na 2 litry wywaru

sól,pieprz,liść laurowy,ziele angielskie

Dodatkowo:

butelka z szeroką szyjką 1,5L

butelka z szeroką szyjką 1L lub małe buteleczki ok. 6 szt po jogurcie " AKTIVIA"

plastry mortadeli lub szynki

oliwki

goździki

Wykonanie:

Mięso wymoczyć w zimnej wodzie,kilkakrotnie zmieniając wodę,aby usunąć krew. Nóżki wieprzowe dokładnie oczyścić i przeciąć na pół. Golonki i nóżki natrzeć solą,pieprzem i wegetą, włożyć do miski,dodać pokrojony czosnek,liść laurowy,ziele angielskie i odstawić na całą noc do lodówki.Następnego dnia mięso przełożyć do garnka,dodać żeberka i nastawić do gotowania.Jak zacznie się powoli gotować,zszumować.Dodać ziele angielskie,liść laurowy, czosnek,włoszczyznę,sól i gotować na wolnym ogniu ok.3godziny.Żeberka należy wyjąć wcześniej z wywaru aby się nie rozgotowały.Wywar na galaretę zdjąć z ognia,mięso wyciągnąć na deskę,aby przestygło. Z wywaru odlać 2 litry przecedzić przez gazę i wymieszać w nim żelatynę. Ładne, Chude mięso przebrać,rozdrobnić i wrzucić do wywaru. Całość doprawić solą , pieprzem i czosnkiem.Butelki plastikowe z szeroką szyjką dokładnie umyć ( może być to butelka po mleku lub po "Nestea")Zimną galaretę przełożyć do butelek napełniając po brzegi (ja zrobiłam sobie taki lejek z butelki po wodzie mineralnej z wąską szyjką,żeby łatwiej mi było przełożyć wywar z mięsem do butelki). Zakręcić butelki szczelnie i włożyć do lodówki do zastygnięcia w pozycji leżącej. ( Małe galaretki w butelkach po "Aktivi" zostawiam w pozycji stojącej.) Jak już galareta zastygnie najlepiej na drugi dzień przelać butelkę strumieniem ciepłej wody z kranu.Najpierw odciąć dno butelki za pomocą nożyczek takich jak do paznokci,następnie przeciąć całą butelkę po długości do nakrętki i  wyjąć delikatnie galaretę tak aby nie uszkodzić ryjka.Wyłożyć na półmisek ozdobiony sałatą. (Ja musiałam butelkę nacinać w kilku miejscach,bo moja butelka miała wcięcie w środku.)  Z szynki lub mortadeli wyciąć ryjek, uszy i ogon i za pomocą goździków doczepić do naszej świnki. Oczy zrobiłam z oliwek.Smacznego.

Pierniczki

Z podanych składników wychodzi dwie świnki jedna 1,5L druga 1L lub zamiast litrowej świnki można zrobić 6 szt małych prosiąt w butelkach po jogurcie "Aktivia".

galareta prosiaczek

galareta prosiaczek

"Rodzinka świnek"

Rodzinka świnek

poniedziałek, 17 grudnia 2012
Bombki z piernika

bombki

Składniki:

 4o dkg mąki

12 dkg cukru pudru

16 dkg miodu

6 dkg tłuszczu( masło lub margaryna)

2 jaja

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki przyprawy do piernika

2 płaskie łyżeczki kakao

Dodatkowo metalowe miseczki o średnicy 5cm z półokrągłym dnem. Ja kupiłam takie miseczki w IKEA

Lukier królewski do dekoracji pierniczków:

1 białko

20-25 dkg cukru pudru( w zależności jak duże jest białko)

kilka kropli soku z cytryny

 

Wykonanie:

Na stolnicy wymieszać wszystkie składniki suche,w środku zrobić dołek, wbić do niego jajka,wlać roztopione chłodne masło i miód,zagnieść na jednolitą masę.Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc,żeby ciasto odpoczęło.Na drugi dzień ciasto zagnieść,rozwałkować na stolnicy na grubość 2-3 mm i wykrawać krążki.

bombki

bombki

bombki

bombki

Metalowe miseczki natłuścić margaryną po zewnętrznej stronie i oblepić krążkiem ciasta, posmarować białkiem,położyć na blaszce do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika 190-200 stopni i piec ok. 8-10 minut. Po upieczeniu ściągnąć z metalowej miseczki i za pomocą lukru sklejać po dwie połówki razem. Najlepiej przed sklejeniem do środka włożyć tasiemkę ,która później nam posłuży do powieszenia bombek na choince.

Przygotowanie lukru: Białko ubijamy,jak tylko się spieni zaczynamy stopniowo, porcjami dodawać przesiany cukier puder,ilość cukru zależy od wielkości białka,dlatego nie wsypujemy od razu całego cukru tylko powoli dosypujemy,aż lukier będzie miał odpowiednią gęstość.Dodać sok z cytryny. Dokładnie utrzeć. Utarty lśniący lukier wkładamy porcjami do woreczka foliowego do jednego rogu,zakręcamy szczelnie,odcinamy minimalnie rożek robiąc malutki otworek i sklejamy nasze bombki,jak wyschną dekorujemy dowolnie. Suszymy w pozycji wiszącej.

bombki

bombki

bombki

bombki

bombki

bombki

bombki

1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 13
Zakładki:
Spis treści
Ulubione
Tagi